영양소에 대한 1일 권장섭취량을 결정하는 사립과학기관인 의학연구소(Institute of Medicine)은 비타민과 무기질에 대한 1일 식이 권장량 지침을 발표했다.

현재 비타민의 과량 복용으로 인한 유해성에 대해서는 논쟁이 계속되고 있다.

미국 의학연구소가 발표한 비타민과 무기질의 1일 권장 식이섭취량은 다음과 같다.

비타민 A: 남자 900㎍, 여자 700㎍. 당근과 어두운 색 채소와 과일에서 발견되며 최대제한량은 3,000㎍

비타민 B12: 2.4㎍. 쇠고기 3온스(약 85g)에서 섭취. 50세 이상의 경우 대개 음식물로부터 B12의 흡수능력이 떨어져 곡류나 영양보급제로 강화 필요.

비타민 C: 남자 90㎎, 여자 75㎎. 오렌지주스 8온스(약 240ml)면 1일 섭취량으로 충분. 흡연자는 35㎎이 더 필요하며 최대제한량은 2,000㎎으로 과량 섭취시 설사 유발.

비타민 D: 200 IU. 51-71세의 경우 400 IU가 필요하며 비타민 D가 강화된 우유로 섭취.

비타민 E: 15㎎. 최대제한량은 1,000㎎. 과량 섭취시 출혈 위험.

엽산: 400㎍. 시금치, 오렌지 주스 및 엽산강화식품으로 섭취. 엽산은 임신초기 태아결함을 예방하는 효과가 있어 가임여성의 경우 정규적으로 보급하는 것이 권장됨. 최대사용량은 1일 1㎎으로 그 이상 섭취되면 신경손상 유발.

칼슘: 1000㎎, 성장기인 10대는 1,300㎎, 50세 이상은 1,200㎎. 유제품과 칼슘강화 오렌지 주스가 주 섭취원.

비타민 K: 남자 120㎍, 여자 90㎍. 녹색 엽록채소에서 발견.

철: 남자와 폐경기 여성 8㎎. 폐경전 여성은 18㎎, 임부는 27㎎ 필요. 최대제한량은 40㎎.

아연: 남자 11㎎, 여자 8㎎. 최대 사용량은 40㎎으로 그 이상 섭취시에는 다른 필수 영양소의 섭취를 방해함.

보다 자세한 내용은 www.nas.edu를 보면 원문으로 볼 수 있다.