어디서 채취된 꿀이든 꿀의 종류에 상관없이 혈당에 미치는 영향은 같다는 연구결과가 Journal of the American Dietetic Association에 발표됐다.

미국 캘리포니아 샌디에고 주립대학의 연구진은 미국에서 생산되는 꿀의 종류류에 따라 혈당에 미치는 영향이 다른지에 대해 알아보기 위해 니사나무(Tupelo), 메밀, 클로버, 면화 등 4가지 식물에서 추출한 꿀 중 한가지를 12명의 건강한 지원자가 섭취하도록 하고 혈당을 측정했다.

그 결과 꿀의 종류에 따라 혈당지수에는 차이가 없었으며 과당 대비 포도당 비율도 혈당지수에 영향을 주지 않는 것으로 나타났다.

혈당지수는 혈당을 얼마나 빨리 상승시키는지에 대한 척도로 대개 고탄수화물, 저섬유소 식품인 흰빵이나 바나나 등은 혈당지수가 높고 복합 탄수화물이면서 섬유소가 많은 채소는 혈당지수가 낮다.

연구진은 이번 연구와는 별도로 꿀은 정제 설탕같은 감미료보다는 장점이 많고 특히 꿀은 종류에 따라 항산화제나 유익한 균을 함유하고 있을 수 있어 설탕 대신 꿀을 사용하는 것이 건강에 유익할 것이라고 권고했다.